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【/h/】中国华侨网7月17日电据美国华侨新闻网编译报道，Eric & middot埃里克·斯泽和卢卡斯&米德多；卢卡斯·辛(Lucas sin)是两位华裔美国厨师，出生于1993年，两人都没有接受过专业的厨师培训。面对新冠肺炎肺炎疫情对亚洲人的仇外心理，两人在接受《赫芬顿邮报》采访时谈到了疫情对各自餐厅的影响、美国人对中餐的误解、自己的种族主义经历以及对未来的乐观展望。
据《赫芬顿邮报》报道，埃里克& middot石认为，美国人对中餐最大的误解是，很多人仍然认为中餐太油腻。的确，中国外卖和美国快餐有些相似。但是中餐也能提供一种精致的体验。但是由于最初在美国流行的廉价简单的中餐，以及中国移民的特点，这种对中餐的误解一直存在。现在，随着美国出现了不同层次的中餐，这种误解正在逐渐改变。
美式中国菜起源于美国，因为一开始它似乎是为了迎合美国当地的口味。石说，美国中国菜的下一个阶段是将美国风味与其他中国传统做法和菜肴结合起来。
史在纽约曼哈顿开了一家名为886的中餐馆。他对这两年的生意很满意，但是随着疫情的到来，情况有所改变。虽然他保持乐观的态度，政府正在推动恢复室内用餐，但他现在担心的是如何让更多的员工重返工作岗位。如果目前的情况继续下去，如何走出困境也困扰着他。他说，虽然生意逐渐恢复，外卖平台还是占20%，现在进入飓风季节，对他的餐厅来说可以说是雪上加霜。
【/h/】谈到疫情的影响时，Eric & middot石说，3月份，在政府发布封锁令之前，他的餐馆营业额已经暴跌了80%。事实上，当时意大利的病例比中国多，但意大利餐馆仍然挤满了人。石说，在这种情况下，很难不认为有仇外心理。亚洲社区已经团结起来证明这场流行病与种族无关。
史说，受歧视需要人们站起来大声表达自己的要求。他认为这种情况正在逐渐改变，他很高兴成为这种改变的一部分。
Lucas & middot；辛的餐馆叫厨房。他说，大多数美国中国菜非常简单，这是基于几种口味和烹饪方法，如左唐宗鸡，鱼面和炒面。但这些只是中餐的一小部分。他说，军字食堂的目的是让人们更多地了解中国菜，让人们品尝中国的家常菜。这些饭菜其实很适合日常消费。
美式中餐也有很多融合。辛提到了他最喜欢的牛肉面yaka mein。这种来自新奥尔良的改良中国菜将非洲裔美国人常用的独特调料与中国牛肉面汤结合在一起。
【/h/】谈及疫情期间面临的问题，辛说自己坐地铁时被盯上了，有人向他扔东西。有几次，在他曼哈顿的公寓附近，人们向他扔霓虹灯管。这显然是种族主义行为，但他说，尽管如此，你还是要努力工作，为社区做贡献。
