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【/h/】近日，马来西亚《星洲日报》刊登了一篇关于马来西亚柔佛西迦摩受当地食客欢迎的客家美食店雅宝客家人做豆腐的文章。
文章摘录如下:
天气凉爽的时候，吃一碗热腾腾的咖喱面，是生活中的一大享受；天气又热又辣的时候，边吃咖喱面边出汗也同样不可抗拒。咖喱面是马来西亚人无法抗拒的美食。
就餐者叶伟忠说，这里的咖喱味道鲜美，浓郁，配上炸肉和炸馄饨很合他的胃口。加上外脆内软的炒豆腐，让他吃个不停，店里卖的鱼干面、卷茶、经济米也很好吃。他每周会来这里吃几次饭。
雅宝客家豆腐由彭和彭共同经营。他们刚开业时，在苏丹街租了一个摊位，然后搬到现在的店铺。
他们引进了鱼干面、清汤面、咖喱面、粥、茶、经济餐。每天一开门就卖面和粥，上午10点推出卷茶，上午11点卖经济餐。
彭:结合地方特色，带出最好的味道
彭说她们姐妹都喜欢做饭。早在9岁的时候，她就学会了为全家人做饭。
当她年轻的时候，她在澳大利亚工作。在异国他乡无所事事的时候，她和来自不同州的马来西亚人一起学习州美食，融合后发展出自己的烹饪方法。所以现在店里卖的餐厅都有异地特色。
她以叶维忠介绍的咖喱面为例。一碗面条结合了吉隆坡、槟城、西加莫的特色。比如炒肉是吉隆坡人的做法，加芸豆是槟城人的一贯做法，新村人喜欢加馄饨。
【/h/】她说早期跟着新加坡咖喱面，加叉烧。此外，她还研究不同地方咖喱的丰富性，综合她认为最好的味道。
我曾经和朋友一起经营一家连锁餐厅。餐馆里卖的食物包括我的咖喱面，但当时我做饭的方式更喜欢马来味道。回到Cygamo，我重新调整了一下，改成了中美口味。这主要是调料的调整。
坚持使用新鲜食材
【/h/】很多顾客来吃雅宝客家人做的豆腐咖喱面。除了村民，还有很多外地来的食客。
彭说，店里卖的鱼干面、清汤面，都是用炒肉、炒馄饨、客家豆腐为食材。
【/h/】她说，她决定开店的时候，就下定决心要卖填充豆腐，因为五十里村有很多客家人。这里的豆腐脑最好吃，自然可以在这里买到好的食材，做好的馅料。
她认为自己一定是愿意用材料的。她坚持用好的油、虾和新鲜的食材，因为所有的顾客都可以吃。况且她也是情人，吃的肯定是她喜欢的。
【/h/】她还补充说，店里所有的面食重量都会根据连锁店的商业模式进行称重，保证重量一致。
茶里有米和米
【/h/】在店里介绍客家茶的时候，她说他们用的是奶奶的配方，既提供米又提供米，但是现在提供米的店越来越少了。
我们也卖经济餐，奶油鸡是我姐的招牌菜。咸、香、辣搭配的很好。它们通常在一端供应，很快就会销售一空。
