本篇文章1739字，读完约4分钟
【/h/】5月8日，江苏淮安，在2019中国淮扬菜大师邀请赛上，外国留学生观看并拍摄了参赛作品。
赵摄影(人民图片)
【/h/】中餐馆要想在德国发展好，必须有自己的特色，只有有特色的精品中餐才会有生命力。近日，德国文成华侨协会会长王永成在接受采访时表示。
20世纪30年代，王永成的祖父去了荷兰，然后在几个欧洲国家谋生。1980年前后，王永成的母亲也去了欧洲；1991年，从王永成大学毕业后，他从中国来到德国，然后在那里扎根并发展了自己的餐饮业。
从家庭餐饮业做起
浙江省文成县是中国著名的侨乡之一，也是王永成的出生地。20世纪30年代，王永成的祖父首先去荷兰谋生，然后许多亲戚去了海外，然后他的大多数家人去了欧洲。王永成大学毕业后直到1991年才出国，因为那时他太年轻，不想中断对中国文化的研究。
20世纪90年代，当欧洲边境开放时，欧盟成员国的人可以自由流动。很多在欧盟成员国做生意的中国人趁机去德国发展，我当时就到了德国。王永成回忆道。
王永成说语言障碍是他第一次来德国时面临的最大挑战。当时，王永成家族经营的餐饮业正处于起步阶段。他平时要帮家里打理生意，抽不出时间专门学德语，要从身边的事情开始自学。
我很高兴当时德国有一家画报。王永成笑着说，那时候我每天看报纸，虽然不太懂单词，但因为有了图片，基本能猜出大概意思，学习德语的信心大大增加。这样，大约半年后，王勇就可以进行简单的日常交流了。
随着德语水平的不断提高，王永成已经从一个家庭餐饮业的参与者逐渐成长为一名经理。王永成30岁时，除了继续经营家族餐饮业务，他还在德国开了一家自己的中餐馆。
特色中国菜做得很好
每个人在做生意时面临不同的机会。在德国的这些年里，王永成周围的一些朋友因为投资不善失去了所有的钱。但自从1997年他开始经营自己的第一家中餐馆，生意一直比较稳定。可能饮食只是需要！王永成说。
【/h/】2008年全球金融危机爆发时，欧洲经济受到很大影响。王永成在其他欧洲国家的许多亲戚觉得做生意很难，但王永成的生意并没有受到很大影响。消费观念先进的人在德国占比很小，普通人一般都是量入为出。正是这种消费理念让德国比其他欧洲国家更能抵御金融危机。王永成说。
虽然宏观经济环境还是不错的，但是餐饮业的自我转型一直在进行。据王永成介绍，在20世纪90年代，中国餐馆采用了传统的点餐模式；到2000年左右，大规模自助餐模式开始在当地逐渐兴起。我们研究改进了这个模式，增加了烧烤菜。同时餐厅规模从原来的小中餐厅扩大到可以同时容纳三四百人的大型自助中餐厅，营业额也翻了一番。
【/h/】从2018年开始，德国的大型自助餐厅不再允许聘请中国厨师，但是为了保证中餐的特色，餐厅基本都是聘请来自中国的专业水平的厨师，所以不允许聘请中国厨师，这对中餐厅影响很大。王永成说。
【/h/】面对现实困境，王永成想出了两个解决办法:第一，从特色中餐入手，放弃薄利多销的自助餐模式，回归传统，做出物美价廉的中餐，比如做北京烤鸭、四川特色火锅。等等；二是突破传统中餐行业，拓展周边行业，如酒吧、会所等。
了解规则，投资行业
近年来，随着中国经济发展水平的不断提高，越来越多的中国人在德国投资，但也有很多人因为不了解当地的社会文化和相关法律法规而遭受了不必要的损失。
对此，王永成表示，任何个人或公司在德行为都必须以当地法律为依据，因此建议投资前咨询法律顾问，然后再考虑是否投资。
比如他说中国和德国投资房地产的情况非常不同。虽然德国地价低，但工程造价高。建造一栋价值30万欧元的房子，地价可能只有3万欧元，但成本超过20万欧元。所以中国开发商在德国开发房地产，不仅要看低地价，还要考虑开发周期和项目成本。如果不按期建成，还可能面临收回土地或罚款等问题。
现在，王永成在德国做生意已经将近30年了。王永成认为，在通讯不发达、人员交流不频繁的早期，中国商人需要用自己的言行让德国人和欧洲其他地区的人了解真正的中国。在中国商人眼里，他们不仅代表个人，也是外国人了解中国的重要渠道。
现在获取信息很方便。网上有关于中国的片面报道。我们会举例反驳。我们希望通过这些努力，德国人能够了解真正的中国，中德两国的经济文化交流能够不断加强。王永成说。
