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热爱中国菜，热情的外卖，新的商机
海外中餐馆的复兴激活了中国风味(海外华人社区关注)
在西班牙巴塞罗那的中餐厅门前，一排排标有爱吃中国菜的外卖袋吸引着路人的目光。大规模的爱吃中国菜活动，不仅给当地困难的华侨带来家乡风味，也把久违的热生意吸引到中餐馆。在加拿大的居民区，中餐馆已经成为当地居民购买外卖的热门选择，向当地居民出售中餐带来了中国风味，也让贫穷的中餐馆谋生。在洛杉矶高地公园的住宅区，新开的中餐厅逆势开业，生意出乎意料的红火。
【/h/】随着全球许多地方的恢复生产，海外的中餐馆在巨大的生存压力下，纷纷用自己的招数寻求机会。正在逐渐恢复的中国餐馆，激活了当地的中国风味，传达了海外华人的爱。
爱吃的中餐馆的味道
在西班牙巴塞罗纳，经营中餐已有几十年的华侨周最近一直忙于送餐。
【/h/】从7月20日起，巴塞罗那大众酒家引进了3家中餐厅进行餐饮，连续4周每天提供600多份浙江爱&中；家乡风味免费爱心午餐分发给困难华侨、留学生和当地疫情防控一线人员。
【/h/】作为西班牙巴塞罗纳青田协会会长，周参与了整个活动的组织和筹备。该活动由浙江省华侨社区互助促进会、浙江省华侨联合会膳食促进会和西班牙巴塞罗那青田协会联合主办。巴塞罗那当地不少华侨团体参与协办，三家中餐厅负责承办。不同的组织相互合作。当地华侨团负责发放午餐券和午餐，中餐厅负责每天中餐的设计和烹饪。每天都有营养师指导中餐的营养搭配。周对说道。
翠阳白园，烂柘香，梅菜口肉，从此幸福& hellip& hellip不同的包装名称传达出浓郁的中国风味。这种爱吃的中国菜以浙菜为主，荤素俱全，营养价值很高。三家提供爱心中餐的中餐厅位于当地批发市场和华人社区，希望给更多有需要的海外华人带来家乡的味道。周对说道。每天分发中餐的时候，餐厅门口整齐的摆放着一排排的饭盒，吸引路人驻足寻找。原本生意萧条的中餐馆，因为热闹而有爱心的中餐活动，积累了不少人气，店内收到的外卖订单数量明显增多。
同样在意大利米兰从事爱心中餐活动的吴步双也有同感。作为米兰华侨工商会主席，吴步双感受到了当地中餐馆的振兴。这项活动不仅帮助了在疫情期间遇到困难的海外华人，而且促进了中国食品工业，并将中国食品文化传播给当地人民。吴卜双说。
这种爱情传递才刚刚开始。除西班牙和意大利外，浙江华侨社区互助促进会、浙江省华侨联合会膳食促进会和来自美国、巴西、匈牙利等国的华侨团体联合举办了“爱在浙江& middot热爱中餐活动。中国菜将温暖的味道从家乡传递给海外华人，点燃了海外华人餐馆复苏的希望火炬。
外卖业务领先
加拿大蒙特利尔唐人街金凤餐厅的老板石耀华亲自帮助完成了送货任务。
作为魁北克华人餐饮协会的主席，石耀华在蒙特利尔的唐人街经营着两家中餐馆。唐人街是当地著名的旅游区，餐饮业尤其受疫情影响。唐人街50%左右的生意来自常年游客，70%的生意基本是靠社区活动和夏季旅游带动的。这次疫情导致旅游业和各种活动停止，餐馆的复业也是惨淡经营。石耀华表示，在这种情况下，外卖业务已成为常态。大多数中国餐馆。生命线。
在石耀华的中餐馆，疫情前每天的客流量只有20%左右，主要靠一些住在唐人街附近的老顾客打理生意。外卖业务已经成为中餐馆的主业。炒饭、炒面、云吞面、北京烤鸭& hellip& hellip这些相对简单的中国菜在外卖销售中卖得很好。点外卖的大部分都是本地居民，对中餐不太了解。复杂的菜肴价格昂贵，在外卖过程中可能会影响质量和口感。因此，这些相对低价的快餐中餐更受外卖顾客的欢迎。石耀华说，尽管如此，由于旅游区附近居民很少，外卖受到配送距离的极大限制。目前他的中餐厅虽然有一定的外卖业务，但还是处于亏损状态。
美国的中国食品行业也受到疫情的严重影响。以前主要靠外卖生意的中餐馆，普遍活得比较好，甚至比疫情前还要好。美中餐饮业联合会主席胡晓军表示，疫情促使中国餐馆对传统商业模式进行新的调整。店面更小，外卖业务更丰富，按照点餐高峰安排的工作时间是未来的调整方向。
在西班牙，外卖生意也成为很多中餐馆维持收入的支柱。周说，中国餐馆的外卖业务主要限于快餐。疫情爆发后，去饭店吃饭的人少了，网上和外面卖饭的人多了。直到那时，中国餐馆才开始更新外卖系统中的菜单内容，并根据外卖需求更换菜肴。目前，一些中国餐馆已经开始在外卖中引入烤鸭和烤鱼。大菜，一方面增加菜的营养，另一方面提高菜的质量。周说，当地人民饮食习惯的改变也促进了中国餐馆适应和调整其商业模式。
逆势开盘传递信心
【/h/】7月1日，胡晓军在老四川的新中餐厅在美国洛杉矶高地公园犹太区逆潮流而动开业。
【/h/】在新开的老川菜馆外，餐厅为户外用餐设置了阳伞和桌椅。许多当地居民聚在一起品尝中国菜，并在宽敞的室外聊天。老川菜馆是当地最著名的中餐馆之一。很多餐馆的老顾客都找到了老川菜的名字，去胡小军的店里坐下，这甚至成为了当地一些老顾客的生活习惯。
【/h/】在高地公园开分店是胡小军的长期规划。新店开业前，老川菜已经在美国开了12家分店。疫情爆发前，胡晓军经过对高地公园的深入市场调查，决定在这里新开一家店。疫情爆发的时候，胡小军已经签了店铺的租赁合同。看着新安装的店铺，胡小军决定努力一把:开门！
【/h/】开业后，老川新店生意比预想的更红火。虽然日常销售业务是主业，但每到周末，餐厅门口的桌椅总能被占满。厨房太忙了，我不得不停止点菜。胡晓军说，目前开的分店大部分是以卖货为主。感谢老顾客对老川菜的认可，各分店外卖业务保持了不错的表现，新店特别红火。
【/h/】逆着老川菜这样的潮流，在不同国家和地区的中餐馆进行。在加拿大大多伦多地区的万金市，一家中国餐馆最近设立了一个户外夜市摊位，餐馆领导和乐队在那里唱歌取乐，并吸引了许多顾客。中餐馆有一个巧妙的经营方式，大大提高了商店的知名度。
靠近居民区的当地中餐馆，不仅外卖生意起死回生，大部分还能维持正常运营，甚至上一层楼就能进去做生意。据石耀华分析，当地有大量居民留在家中防疫，外卖成为日常用餐选择。小区附近的中餐厅借此机会大力发展外卖业务，普遍保持正常运营，部分餐厅做的比平时好。
我们的记者高乔
人民日报海外版(06版，2020年7月27日)
