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养生绿液辽参，还有一块豆腐花，展现精致刀法。（新加坡《联合早报》/龙国雄 摄）
中国华侨网12月30日电新加坡《联合早报》近日发表文章，介绍新加坡中餐厅主厨黄的故事。除了在餐厅担任各种职务外，黄还在幕后研究食物味道和烹饪方法，以进一步掌握食客的口味和需求。多年来，他从学习艺术和参加比赛中成长起来，他更决心在传统中餐的基础上做出创新的菜肴。
文章摘录如下:
有一天，一个10岁的男孩独自在家，肚子饿了。他打开冰箱，拿出材料。他拿起锅，做了咖喱鸡配洋葱和炒鸡蛋。当我父亲回家看到它时，他非常惊讶这个孩子做了美味的食物。
这是一个关于黄的故事，他是新加坡一家中餐馆的厨师，小时候就展示了他的厨艺。所谓咖喱鸡，其实就是把家里的咖喱粉找出来自己做。我只是喜欢做饭。心血来潮，想吃这些，就决定用手来做。
黄的父亲是一名厨师，批发海鲜并开了一家餐馆。黄从小对厨房、餐厅等工作环境并不陌生。当然，我对烹饪感兴趣。有时候，我脑子里有一个食谱。如果我想创造一种品味，我会去做，去创新。他说。
黄20岁的时候，他又一次让父亲大吃一惊。当时高中毕业后，他在父亲在马来西亚柔佛巴鲁(Johor Bahru)开的餐厅工作了一段时间，在那里做了各种各样的工作，包括洗碗工、服务员和厨师助理。一天，他告诉父亲，他已经决定去意大利，一个朋友介绍他在那里的一家中国餐馆工作。
回忆起这段年轻的叛逆期，黄说他父亲其实是反对他当厨师的。当时，厨师的生活很无聊，所以他不想让黄也这样做。
然而，黄说走开，拿起他的背包去意大利。工作半年后发现，当地不仅缺少中餐的原料，还缺少中餐的味道。于是，他回来了，继续寻找发展机会。很快，新加坡的发展机遇向他招手。
发展顺利，逐渐显示出优势
【/h/】在新加坡的一家餐厅工作没多久，他在一家著名的中餐厅得到了两个工作机会，都是在果园路酒店的中餐厅工作，只是职位不同。虽然他不是菜鸟，但却是第一次在当地的中餐馆工作，所以黄毅然选择了从一个打杂的小岗位上学习。
然而，他的锋芒很快就显露出来了。有一定的烹饪基础，继续在不同的工作环境和餐厅工作，发展顺利。期间也开始代表新加坡中华厨师长协会，参加国内外比赛，多次获奖。
【/h/】在备受推崇的时候，他转到幕后，负责研究食物口味和烹饪方法。10个月后，他觉得最大的收获就是多了解食客的口味和需求，知道如何创新，想出点子。
机会是给那些准备好的人的。32岁时，黄得到了当厨师的机会。我觉得这就是我想要的，就是在传统的基础上做出创新的菜品。中国饮食文化历史悠久，知识丰富，但也有很多可玩的东西。希望更多的人了解和欣赏中国菜。
创新菜肴各有特色
黄对创意菜肴的诠释非常独特。比如秋天推出的一款蟹宴，就有各种独特的风味，比如肉丝、斯里兰卡蟹。微辣的鸡松盖在蟹壳上，香气也弥漫在蟹肉中。其他新造的蟹味还有:青椒汤斯里兰卡蟹、辣酱斯里兰卡蟹、白胡椒蟹钳、银粉锅等。
【/h/】还有养生绿液辽沈，威士忌炖波士顿龙虾，羊肚菌汤鸡飞燕，金汤雪梨帝王蟹也各有千秋。其中冯屯燕是传统老菜，改良成一人一品的精致版。金汤悉尼帝王蟹。金汤是南瓜做的，加了昂贵的藏红花。
黄做了四五年厨师，发现不仅对工作有了一些要求，而且食客的口味也在不断提高。现代的食客，吃的多，吃的好，同时又像是早期的采纳者，总会问我有什么特别的食物和菜是他们没有吃过的。
【/h/】在他看来，食客对中餐比较感兴趣，亚太地区很多酒店也比较注重中餐，所以他对中餐的未来很有信心。2019年10月，他去了jw万豪和曼谷万豪皇后& # 39；s园等酒店担任客座厨师，了解当地中餐的发展。
中国料酒精致
平时，黄喜欢到处旅游，品尝当地的美食，扩大味蕾的接触面。虽然他每天都在处理各种配料，但他认为自己还有很多知识要掌握。比如中国人做菜用酒很讲究。
【/h/】中餐很多美食都是配酒的，但是酒，比如花调酒，也是讲究搭配食材的，比如不是每一种食材都能配花调酒。同时酒的作用是品尝菜肴，所以放入菜肴的时候，多少钱，就成了关键。这些都需要靠经验积累。
黄从事这行将近20年，相信他的工作经验和悟性会越来越深。因为我家是做餐饮行业的，我觉得我的厨房基础不错，年轻的时候也有些骄傲。后来，我出国参加了很多比赛，获得了广泛的知识，从很多导师那里得到了一些提示，了解到比赛不是为了名利，而是为了自己努力追求一个结果。
有人说中国食品行业没有关联。我希望做的是继续教我所知道的。比如我的食谱是公开的，厨房团队也懂。希望新加坡的中餐行业继续发展，让人们知道不仅中餐出名好吃，新加坡的餐厅也有地位。我总是告诉自己和我的团队，人们只有在压力下才会有动力，他们必须不断前进，这样他们就不会被身后的人抓住& lsquo往下推。
照耀你胜过蓝色。虽然父亲没有说出来，但是黄却听到了父亲对别人的赞美。如果可以，我会请爸爸吃饭。我妈妈来吃饭了，但我爸爸没有来。我会准备传统粤菜和潮州菜让他品尝。我通常回家看望他们时做饭。在家吃饭和在餐厅吃饭还是不一样的体验。他说。(黄奕敏)
