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【/h/】中国华侨网12月23日消息,据马来西亚《世华日报》报道,它愿意开发不同口味,让顾客念念不忘。位于马来西亚十屋的疯狂厨房餐厅就做过这个。商店经理刘慧怡在西马来西亚工作多年,有着理想的烹饪经验。回到十屋老家摆摊后,餐厅被命名为疯狂厨房餐厅。
刘慧怡的秘方多种多样,第一种是味道独特的瑞士鸡翅。第一次听到瑞士鸡翅这个名字的时候,我以为这种食物和瑞士有关,但不知道是用甜酱做的,甜的英文是甜的,所以就取名瑞士鸡翅。鸡翅炒好后,再配以特殊的调料。鸡肉尝起来又滑又好吃。品尝后散发出独特的味道,留下难忘的印象。
松脆的咸蛋蘑菇是每位顾客必点的食物。香菇炒脆后,用咸蛋炒,散发出咸蛋的香味。然后和辣椒、咖喱粉混合,融合咸蛋的香味。
【/h/】口感极佳的咖喱猪肉是由马六甲尼奥尼亚咖喱制作而成,也是尼奥尼亚美食中的秘方。最初,刘慧怡在马六甲尼奥尼亚餐厅当了3个月的学徒,了解了尼奥尼亚的烹饪秘密,这使他在烹饪生涯中受益匪浅。厨房酱的配方也加入了不同的口味。
另一个值得推荐的食物是鱼头米粉。为了保持其固有的味道,刘慧怡坚持使用海鱼,搭配西红柿和咸梅来提高其酸度,最后撒上淡牛奶。因为他坚持选择海鱼,物质来源很难得到。他直接走近渔船,为了买最新鲜的鱼,保存它独特的味道。
【/h/】诗巫里,能让人品尝后惊艳的福建面并不多。刘慧怡特制的福建面是用特制的粗面,用油渣煮熟而成。口感醇厚浓郁。他承认甜酱,山醋酱,咖喱酱等。都是自己准备的,口味肯定不一样。
【/h/】其中咖喱酱倾向于Nyonya,他结合了多年来从不同地方学来的不同口味的酱料,产生了自己的味道。
疯狂厨房餐厅还供应各种小油炸食品,如咸鱼、黄梨炒饭、特色面食、炒饭和小吃。同时也介绍了当天的食谱。来光顾餐厅的大多是中国人,很少是朋友和同胞。
刘慧怡回忆说,当他19岁的时候,他开始对烹饪感兴趣,也就是说,在那个时候,他已经清楚地知道了自己未来的方向。当时觉得自己在这个行业里不会挨饿,至少会做饭,在家人的支持下,我决定进入这个行业。
【/h/】2008年,他在吉隆坡蘑菇烹饪培训班完成了为期8个月的课程,之后进入厨师行业。前后服务于餐厅、餐厅、连锁店,曾获吉隆坡莆田分店米其林奖、新加坡莆田店米其林奖。
后来,由于母亲身体不好,刘慧怡决定放弃一切,回到十屋照顾母亲。到现在,他经营疯狂厨房面馆已经4年了。营业时间为上午10: 00至下午1: 30,下午6: 00至晚上11: 00。
他坦率地说,烹饪技巧是永远学不会的。为了提高自己的技术,他会时不时的向外地学习,几乎每年都会到外面去吸收新的知识,丰富自己的厨艺。既然来了西马来西亚这么多年,也结交了不少美食界的朋友。所以一年至少会见一次面,品尝一下地方美食,交流一下经验。
【/h/】根据他的经验,东马来西亚和西马来西亚追求的口味是不一样的。西马来西亚要求食物物有所值,东马来西亚便宜,大碗装的满满的。所以基于当地的价格、食材、材料来源,很难与西马来西亚相比。
【/h/】现在很多中餐都是结合马来餐,当地人也很重视味道。除了中国菜,他还擅长做马来菜和其他小吃。然而,由于人力有限,我们不能做这么多。他透露自己有开餐厅的梦想,地点可能是古晋,但这不是短期计划。