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马来西亚三个民族都使用的炭炉，制作工艺复杂。(马来西亚星洲日报)
中国华侨网10月31日电据马来西亚《星洲日报》报道，在马来西亚怡保，还有一个用龙窑烧炭炉的过程。这种炭炉是喷红漆的，由内炉和外炉组成。在炉子的壁之间有一个间隙，用于加热空空气循环，这可以在烹饪食物和汤时使用。
多年来，怡保蒋莎路一直有许多潮州人社区，这也是一个盛产花盆的地方。龙窑烧炭炉工艺第三代传人方希同也住在这里。
工作人员将一批晒干的外炉推进窑内。(马来西亚星洲日报)
炭炉也叫空气炉或火炉。据方希同介绍，方家生产的炭炉采用了日本技术，所以早期也叫日本风炉。他爷爷从中国广东潮州南下，靠做水箱和橡皮杯谋生，直到出生那年才进入炭炉行业。
用炭炉生火煮汤，可以释放食材的原味，做出老汤；而且用炭炉煮的菜、汤或糖水比用煤气炉或电炉煮的菜、汤或糖水更热、更香、更美味、保温性更好。方希同说。
【/h/】外炉必须在烈日下暴晒一周，这样泥浆里的水才能完全干燥。(马来西亚星洲日报)
【/h/】另外，方希同说，炭炉销售是季节性的。每一次各少数民族庆祝大型节日，销量都会增加。例如，中国人经常在年底搬到新家。这时候，他们会买炭炉在自家门前烧炭，甚至烧开水让家里兴旺起来。农历新年期间，它们还将用于烹饪、烘焙和传播蛋卷。
马来人在斋戒月用炭炉烧烤鸡肉和鱼，而印度人则在光棍节做穆鲁古，在丰收节做牛奶粥。所以马来西亚三个民族都需要使用炭炉。方希同说。
【/h/】据方希同介绍，方的龙窑长约80英尺。窑体左右两侧距离窑头12英尺为第一扇窗户，然后每扇窗户相隔4英尺。烧炭灶时，柴火会从窑头烧出来。当延伸到窑内的窗户时，两边的窗户都会加柴火，直到第11个窗户。
方佳仁把内炉折进外炉，用黄泥封住炉顶的空缺口。(新加坡日报，马来西亚)
【/h/】方希同完全靠经验把握火的程度。当火焰变成红色时，它接近800度。烧了9个小时，柴窑里的火灭了，直到第三天才开了窑口，把内外炉都拆了。
现在，他一个月开一次火。烧成温度、泥浆粘度、轴是否晒干都与炭炉的质量密切相关。有些炭炉出炉时颜色深浅不一，这是因为泥里携带的矿物质不同。方希同说。
【/h/】取出内炉和外炉后，方希同家会将内炉折进外炉，用黄泥封住炉顶的空缝隙，最后在表面喷上红色，完成炭炉。为了避免木炭炉在运输过程中碰撞和破裂，每个木炭炉都应该用木箱固定。
【/h/】据方希同所知，目前马来西亚只有三个还保留着这种传统工艺，他和另外两个有血缘关系。煤气炉和电炉还是缺温，所以还是用老炭炉。如果脱离原来的工作，恐怕这个双层炭炉就要消失了。希望能流传下来。方希同说。
