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在美国纽约法拉盛的银牢头火锅店，一桌当地食客为了一大锅红油辣椒不知所措。火锅店老板尹正全笑着走过来，教他们手牵手用筷子。他说:不会用筷子，就享受不到火锅的乐趣，但不会用筷子& lsquo手和脚握在一起真的很尴尬很急(手不聪明)，分不开(分不开)！
【/h/】伴随着笑声，当地食客终于用筷子品尝到了川渝美食，走调的四川话赞巴食、安逸、幸福。
海外中餐馆越来越火了
尹老头火锅店老板尹正全，重庆人。2003年来到美国后，他成为了一名专业厨师。尽管技艺高超，却苦于资金匮乏，直到2017年才在美国川渝协会的帮助下开了一家火锅店。
本地华人是主要客户。尹正全说，但是火锅的吃法、口味、菜式让其他民族的顾客很新奇。
【/h/】近年来，做中国传统美食的餐厅在世界各地越来越受欢迎，中国厨师在海外施展才华，让海外华人重温家乡的味道，让世界品尝和了解中国美食。
【/h/】在匈牙利，中国厨师用当地材料制作想家的红烧多瑙河鲤鱼；在希腊，冬瓜海参汤成了一道佳肴；在加拿大，铜锅土豆焖饭是一种吸引众多食客的云南美食；在安哥拉，热气腾腾的馒头解释了中国人的乡愁& hellip& hellip
不同地区也呈现出不同的新趋势。美国的传统中餐馆由于退休员工没有接班人，工作太多，利润低而逐渐衰落。在一带一路周边的许多国家，中国餐馆的生意正在蓬勃发展。
独特的技能让当地食客着迷
中国厨师带着他们传统的中国菜制作技巧走向世界。创业的艰辛很难用三言两语概括。缺乏原材料、缺乏当地口味、语言和文化差异等诸多因素导致了他们的问题。
【/h/】然而，凭借勤劳灵巧的双手，中国厨师逐渐摸索出因地制宜的经营之道，开出了独具特色的中式美食餐厅。
尹正全每天花几个小时亲自做火锅底料，努力让客人吃到正宗的重庆火锅。他说:大家都知道，美国的餐馆老板是最累的，每天的工作时间肯定不低于十八九个小时。
澳大利亚墨尔本唐人街有一家包子店。店主金少男从16岁起就在北京西四包子店当学徒。1992年，他把正宗的北京风味带到了澳大利亚。在过去的40年里，他发展了一项独特的技能。包子的调制取决于他的手感。
金少男说，他希望世界上有更多的人可以通过小笼包了解源远流长的中国饮食文化。
【/h/】在跨文化背景下，聪明的中国厨师也试图融合和改变中国美食，以适应当地食客的偏好。
在芝加哥最繁华的地区有一家非常受欢迎的兰州拉面餐厅，很多人都来这里。拉面大师王洪军为了保持金刀的口感，找了五六种面粉反复对比，最终选择了色泽适中、口感好的；汤底也做了改动，适合当地人口味，面汤也很有营养。他的小餐馆现在每天卖300多碗拉面。
吃了妈妈的味道
对于海外华人来说，吃传统中餐不仅仅是一场盛宴，熟悉的味道还承载着他们对祖籍的思念。吃妈妈的味道是中餐馆的高频评论。
王洪军从18岁起就独自努力工作。他说:做拉面不仅是我一生的事业，也是我对兰州的思念，对童年和亲人的回忆。
【/h/】纽约法拉盛小吃街上有周烧烤摊。有一年，一个素未谋面的中国姑娘，吃了老周烤的羊肉串，哭了。她一问，就想家了。老周被女孩感动，咬紧牙关，用自己多年积蓄将烧烤摊升级为羊肉馆，吸引了更多当地华人成为忠实顾客。
中国厨师在让世界上更多人品尝中国传统美食的同时，也让中国传统文化走出国门。
【/h/】美国中餐馆新的发展方向就是要有自己的特色，提高档次。很多中餐厅都有独特的店面装修。古典风格、民族风格、景观风格等等，让中国元素成为异乡美景。
中国厨师是一个普通而特殊的群体。中国美食的魅力通过它们说服了更多的外国粉丝，中国美食文化从他们流向了世界各地。
